考樂家燒烤教您炭火烤羊腿的腌制方法，每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分咸。放冷藏里腌制24小時。不要太咸是防止里面入味后外面太咸。關(guān)鍵是時間。和料的味道輕重。

山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。

炭火烤羊腿的腌制做法：

1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。 2.將羊腿放入烤羊爐內(nèi)，丁香鑲?cè)肴饪變?nèi)，再放入花生油和清水共250克，蓋上爐蓋烤制，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。

炭火烤羊腿的特性：此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風(fēng)味，又有南方特色。注意事項：燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風(fēng)味更佳。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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